Sahou

Il libro

In Italia esistono molti libri di cucina giapponese, ma non esiste ad oggi un testo che spieghi agli Italiani come i dettagli di questa incredibile cucina siano parte integrante della cultura giapponese e quanto siano collegati alle stoviglie, alla disposizione dei piatti sulla tavola, ai gesti e agli strumenti con cui li si consuma. In sostanza non esiste in Italia un manuale di 和食のお作法, Washoku no O-Sahō.

Qui lo traduciamo Etichetta giapponese della tavola, quell’insieme di norme di comportamento nell’ospitare derivano dalla volontà di rendere ogni esperienza unica secondo il concetto di Ichigo-Ichie.
Perché in Giappone il ricevere, così come il condividere un pasto, richiede una estrema cura dell’ospite che si esprime attraverso l’attenzione a ogni dettaglio, cercando di superare le aspettative di tutti.