Le novità dal mondo del vino

Pubblichiamo una parte dell'articolo di Franco Ziliani sul libro Voglia di Champagne - 365 giorni all'anno! L'articolo può essere letto per intero alla pagina: http://www.sommelier.it/archivio.asp?ID_Categoria=9&ID_Articolo=1078

Come non essere totalmente d’accordo con questo titolo che più che un titolo è un programma, un’affermazione gioiosa, una disposizione d’animo, una… confessione?
Delphine Veissière, francese di nascita, ma milanese d’adozione e per attività (è a Milano che ha sede La Flûte http://www.laflute.it la sua società di selezione, importazione e distribuzione di Champagne e vini fermi francesi di grande qualità), ha pensato benissimo di regalarci con Voglia di Champagne, sottotitolo, quanto mai eloquente, 365 giorni all’anno (Trenta editore 135 pagg. 20 euro www.trentaeditore.it) non un ennesimo, seppur ben fatto, libro su quel meraviglioso, inimitabile, leggendario vino che è Monsieur le Champagne, un omaggio, un atto d’amore, comprensibilissimo, verso quello che, Barolo a parte, è il più grande vino del mondo.
La sua intenzione, che si è tradotta in un volume godibilissimo, corredato da belle fotografie, molto curato nella grafica, è stata piuttosto quella, ed il risultato mi sembra pienamente riuscito, di fornire a tutti noi che lo Champagne lo amiamo un manuel d’usage dello Champagne a 360 gradi inteso come introduzione a quel grande universo vinoso che lo Champagne (vin de terroir per eccellenza: un nome, un vino, un simbolo, un mito) rappresenta.
Questo alla luce, e detto da una francese di nascita è molto rilevante, dell’assunto secondo il quale “champagnisti non si nasce. Champagnisti si diventa”, anche se forse negli eno-gastro cromosomi di ognuno di noi sta già scritto quali saranno i cibi ed i vini del nostro cuore, quelli che, puntualmente, ci faranno… tomber amoureux…
Obiettivo dichiarato del libro è pertanto non solo aiutarci a conoscere meglio la tecnica, la storia, la magia, i “misteri”, se esistono, dello Champagne, ma piuttosto portarci per mano, in una sorta di ideale “educazione sentimentale”, e insegnarci a "saper scegliere il proprio Champagne”. Per quanto si possa essere dei fan dei prodotti della Maison X, piuttosto che di quella Y, oppure del piccolo récoltant manipulant Z o del vigneron W, non potrà mai essere lo stesso Champagne nel corso dell’anno, perché diversa è la nostra disposizione d’animo in ogni momento, diverse le esigenze, le aspettative che abbiamo avvicinandoci ad una bottiglia di Champagne, differente la risposta che ci aspettiamo, in termini di piacevolezza e talvolta anche di “conforto”, dal vino. E naturalmente, anche se lo Champagne quando è buono è splendido anche in sé, da solo, senza accompagnamento, come aperitivo o semplicemente come pausa nel tumultuoso e affannato divenire di una giornata di lavoro, diversi, molto diversi tra loro, “perché non esiste un solo Champagne, ma tanti Champagne”, saranno gli Champagne che sceglieremo per celebrare, sulle note di una solenne marcia nuziale, gli ottimali matrimoni con le varie preparazioni gastronomico e culinarie che porteremo sulle nostre tavole. [...] Franco Ziliani